Υλικά:
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
3 ποτήρια λάδι
1/2 ποτήρι κονιάκ
1 κουταλάκι κοφτό κανελογαρίφαλα
1 κουταλάκι κοφτό αλάτι
8 1/2 - 8 3/4 ποτηριού αλεύρι
5-6 κουταλάκια μπέικιγκ πάουτερ (baking powder)
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι μέλι
1 1/2 ποτήρι νερό
2 ποτήρια καρύδια λεπτοαλεσμένα(1 κουτί)
1 κουταλάκι κοφτό κανέλα

Εκτέλεση:

Σ' ένα δοχείο ρίχνετε τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το λάδι, το κονιάκ, τα κανελογαρίφαλα, 7 ποτήρια από το αλεύρι, το μπέικιγκ πάουτερ και το αλάτι. Τα ζυμώνετε καλά με το χέρι και στην συνέχεια προσθέστε ακόμα λίγο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη αφράτη (η ζύμη φαίνεται λαδερή αλλά έτσι πρέπει να είναι). Παίρνετε ένα ένα κομματάκι από τη ζύμη, το κάνετε μπαλίτσα, και την πιέζετε να γίνει πιτούλα στην ακανθωτή πλευρά ενός τρίφτη. Από τη μια άκρη ξεκολλάτε τη ζύμη από τον τρίφτη, τη σηκώνετε και την τυλίγετε ελαφρά σε ρολό.
Με αυτό τον τρόπο σχηματίζετε το μελομακάρουνο. Η επιφάνεια του επειδή έχει πιεστεί στο τρίφτη είναι ακανθωτή και επειδή το έχετε τυλίξει σε ρολό, στο κέντρο υπάρχει κατά μήκος τρύπα. (Μπορείτε να δώσετε άλλο σχήμα αν θέλετε). Τα τοποθετείτε σε αλάδωτο ταψί και τα ψήνετε σε μάλλον χαμηλό φούρνο, αφού τον έχετε προθερμάνει από πρίν για 30 λεπτά περίπου. Όταν ροδίσουν ελαφρά τότε είναι ψημένα, ενώ η ανάποδη τους πλευρά έχει το χρώμα του ψημένου.

Για το σιρόπι:

Βάζετε τη ζάχαρη, το μέλι και το νερό να βράσουν και τα ανακατεύετε. Τα κατεβάζετε από τη φωτιά μόλις κοχλάσουν και ξαφρίσουν. Αφού τα μελομακάρουνα έχουν κρυώσει καλά, τα ρίχνετε λίγα λίγα στο σιρόπι. Τα αφήνετε μέσα για 10-15 δευτερόλεπτα. Τα βγάζετε σε τρυπητό για να στραγγίσουν.Ανακατέψτε τα αλεσμένα καρύδια μαζί με 1 κοφτό κουταλάκι κανέλα και τυλίξτε ελαφρά τα μελομακάρουνα. Το σιρόπι πρέπει να το διατηρείτε πάντα ζεστό.