Υλικά:

Ζύμη:
100 γρ. αλεύρι
βανίλια
100 γρ. ζάχαρη
5 αυγά

Κρέμα μόκα:

3 κουταλιές κακάο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
50 γρ. κρέμα σαντιγύ
225 γρ. βούτηρο
125 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Καλύψτε ένα ταψί (45 Χ 20 εκ.) με αλουμινόχαρτο. Σ' ένα μπόλ χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ώσπου να γίνει αφράτο το μίγμα. Προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι, την βανίλια και τα ασπράδια χτυπημένα μαρέγκα. Απλώστε το μίγμα ομοιόμορφα στο αλουμινόχαρτο και ψήστε για 12-14 λεπτά σε μέτριο φούρνο. Βγάλτε γρήγορα σε πετσέτα λεπτή και ελαφρά υγρή. Κόψτε τις ξερές γωνιές αν χρειάζεται, τυλίξτε με την πετσέτα και αφήστε να κρυώσει.

Κρέμα:

χτυπήστε το βούτηρο με τη ζάχαρη άχνη και προσθέστε το κακάο. Ανοίξτε τη ψημμένη ζύμη και αλείψτε με ένα ελαφρό στρώμα κρέμα σοκολάτας και ένα στρώμα κρέμα σαντιγύ. Τυλίξτε κόψτε τις δυο άκρες λοξά και βάλτε τις πάνω στον κορμό. Γαρνίρετε με την κρέμα σοκολάτας και περάστε επάνω τις μύτες ενος πηρουνιού, ώστε να μιμηθείτε τις ραβδώσεις του κορμού. Βάλτε στο ψυγείο λίγες ώρες πριν σερβίρετε.